天下财经招商之美农业牛油果也玩疯狂
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在一个看似颜值当道的商业社会，“其貌不扬”的牛油果却在短短几年内身价暴涨。美国餐饮协会对美国农业部的数据进行分析后算出，自今年初以来，牛油果批发价已上涨125%。25年前牛油果还是小众果蔬，如何让消费者接受它还是个难题。如今，疲软的收成和得不到满足的需求让越来越多漂洋过海的牛油果，从田园到餐厅，在全球范围内华丽变身。
涨价：37.25美元到83.75美元
美国餐饮协会的报告显示，截至上周，一标准箱（48个）牛油果的批发价为83.75美元，较今年初的37.25美元上涨125%，创下自1999年该协会有记录以来的新高。零售方面，今年上半年美国牛油果的平均零售价上涨31%，达到每个1.17美元，而年初只有89美分。
根据彭博社统计，牛油果的价格在原产地墨西哥已经达到了每公斤55墨西哥比索，约合20元人民币。这也是自1998年以来的历史新高。
推动牛油果价格飙升的两个主要因素是：疲软的收成和得不到满足的需求。据加州牛油果委员会估计，该州今年的牛油果产量较2016年预计将下降44%，而加州占美国牛油果产量的90%。造成这种情况的原因是去年冬天的恶劣天气，以及牛油果的独特生长方式。
根据加州牛油果委员会的说法，牛油果是一种“隔年结果的作物”，会有大小年之分，意味着如果今年收获大量的小牛油果，第二年就会收获少量的大牛油果。美国农业营销资源中心的数据显示，美国目前人均每年消费7磅牛油果，较1989年的1.1磅增长近6倍。
墨西哥和智利等拉美国家出口的牛油果正以每年250%左右的速度增长，从2012年仅仅154吨的出口量增加至2016年的2.5万吨以上。
墨西哥麦考兰地区的牛油果种植面积达12万公顷，被视为牛油果市场的领导者。到目前为止，该国的牛油果出口总量为94.5万吨，主要出口目的地为美国、欧洲、亚洲和加拿大，但美国是其最重要的市场，占出口总量的90％。
营销：墨西哥的“货币”
如果说现在美国人对牛油果“执迷”，那25年前牛油果还是小众果蔬的时候，如何让消费者接受它还是个难题。营销人员抓住了它健康油脂的特点，并且从上世纪90年代就开始把牛油果差异化定位：把牛油果酱塑造成超级碗的零食。
2009年前后，墨西哥牛油果协会在超级碗打广告，这也助长了这个食物的流行。哈斯牛油果协会的执行总监认为牛油果的流行跟包括墨西哥裔在内的拉丁裔移民增加并融入美国社会有关系。
在墨西哥近代200年历史里，牛油果就和那里的玉米、大豆一样寻常。到20世纪90年代，因为蕴含健康的单不饱和脂肪酸和健康油脂，牛油果被冠以超级食物的荣誉称号，开始受到欧美国家的图腾式崇拜
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